پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز

هدف از این مطالعه بررسی پتانسیل پروبیوتیکی سویه های لاکتوباسیلوس 5 نمونه ماست جمع آوری شده از مناطق روستایی لیقوان می باشد. در این پژوهش با استفاده ازآزمون های فنوتیپی و بیوشیمیایی 100 سویه لاکتوباسیلوس تشخیص داده شد. سپس ویژگی های پروبیوتیکی آن ها از قبیل مقاومت به شرایط مشابه دستگاه گوارش، مقاومت به نمک های صفراوی، ممانعت از رشد ریزاندامگان بیماری زا و تحمل آنتی بیوتیک ها مورد آزمون قرار گرفت. در این تحقیق 34 جدایه شرایط اسیدی و نمک صفراوی را تحمل نمودند. از بین این 34 سویه ، 15 سویه منتخب لاکتوباسیلوس y1 تا y15 توانایی پروبیوتیک خوبی را نشان دادند. جدایه های y1، y13 , y5 نسبت به غلظت های مختلف نمک های صفراوی مقاوم بودند. تمامی جدایه ها به آنتی بیوتیک های ونکومایسین، استرپتومایسین و جنتامایسین مقاوم بودند. جدایه y12 از رشد ریزاندامگان بیماری زا جلوگیری نمود. جدایه y3 بالاترین زنده مانی (45/88 %) و جدایه y9 کمترین زنده مانی در شرایط دستگاه گوارش را نشان دادند. تمام سویه ها حساسیت کمی نسبت به نمک های صفراوی کنژوگه نشان دادند. سویه های y15, y11, y10, y6, y5 ,y1 فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز بالایی نشان دادند. جدایه y7 و متعاقب آن y6 و y2 بیشترین(0.05>p) مقدار پراکسید هیدروژن تولید نمودند. بیشتر جدایه ها آبگریز سطح سلولی پایین نشان دادند و جدایه y6 بالاترین (0.05>p) آبگریز سطح سلولی را نشان داد. جدایه های ماست لیقوان توانایی پروبیوتیکی خوبی را نشان دادند ولی بایستی آزمون های in vitro و in vivo بیشتری انجام گیرد.