|
|
|
|
بررسی تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار بر زمان ماندگاری نان سنگک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پایان میترا ,سیدین اردبیلی مهدی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:77 -85
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان ,آرد چاودار ,پنتوزان ,بیاتی ,ویژگیهای حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mailto:mitra.payan@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|