|
|
|
|
اثر صمغ زانتان بر ویژگی های بافتی و رئولوژیک پنیر سفید ایرانی کم چرب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قنبری شندی اسماعیل ,خسورشاهی اصل اصغر ,مرتضوی علی ,توکلی پور حمید
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:35 -45
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پنیر کم چرب ,رئولوژی ,صمغ زانتان ,پنیر سفید ایرانی
|
|
آدرس
|
دانشگاه حاجت تپه ترکیه, ترکیه, دانشگاه ارومیه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
babak_ghanbari2002@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|