|
|
|
|
استفاده از میکروسکوپ فلورسانس در مطالعه ریز ساختار خمیر نان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پیغمبر دوست هادی ,دوکوهکی معصومه ,دادپور محمد رضا
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 8 - شماره : 30 - صفحه:73 -83
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خمیر ,هیدراسیون ,گلوتن ,ریزساختار
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
peighambardoust@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|