|
|
|
|
بررسی اثر انجماد کند و نگهداری در شرایط انجماد بر ویژگی های کیفی نان لواش
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جمشیدپور ستار ,تسلیمی اقدس ,عزیزی محمد حسین ,هادیان زهرا
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:133 -143
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان لواش ,انجماد کند ,ویژگی کیفی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شهید بهشتی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
a.taslimi@nnftri.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|