|
|
|
|
بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (rsm)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بلوریان شادی ,کامکار آیدا ,نجف نجفی مسعود ,محمدی ثانی علی ,حسینی فرشته ,صابریان حامد
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1397 - دوره : 15 - شماره : 74 - صفحه:273 -281
|
|
چکیده
|
رنگ دهنده های غذایی با هدف جبران افت رنگ در حین فرآیند و افزایش بازارپسندی محصولات غذایی استفاده می شوند. رنگدانه های طبیعی به واسطه ایمنی بالا و دارابودن ویژگی های عملکردی متفاوت از ارزش قابل توجهی برخوردار هستند. از جمله رنگدانه های مورد بررسی می توان به رنگ زرد کورکومین اشاره کرد. این ترکیب از ریزوم گیاه زردچوبه (.curcuma longa l) به دست می آید. در این پژوهش بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین با حلال به روش خیساندن انجام شد و از روش رویه سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر نسبت حلال به ماده جامد ( 2 و 1.75، 1.5 )، نسبت استن به اتانول ( 100 و 50 ، 0 ) و زمان ( 48 و 36، 24 ساعت) بر راندمان کورکومین استخراج شده از ریزوم زردچوبه و بهینه سازی عملیاتی فرآیند استخراج کورکومین بهره گرفته شد. براساس نتایج به دست آمده در این تحقیق، نسبت حلال به ماده جامد، نسبت حلال ها به یکدیگر و زمان به ترتیب موثرترین فاکتورها بر استخراج کورکومین هستند. براساس آزمایش های انجام شده، شرایط بهینه استخراج کورکومین جهت دستیابی به بیشترین راندمان (3.82 میلی گرم بر لیتر) شامل نسبت حلال به ماده جامد (2)، نسبت استن (100 درصد) و زمان 48 ساعت تعیین گردید.
|
|
کلیدواژه
|
ریزوم زردچوبه، استخراج، کورکومین، روش رویه سطح پاسخ
|
|
آدرس
|
جهاد دانشگاهی خراسان رضوی, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, گروه پژوهشی افزودنی های غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان, ایران, جهاد دانشگاهی خراسان رضوی, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی, اران, جهاد دانشگاهی خراسان رضوی, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, گروه پژوهشی افزودنی های غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Design, development and application of electronic nose instrument to rapidly detect spoilage of air, vacuum and modified atmosphere packaged camel minced meat
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|