تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز

عصاره حاصل از چای سبز به دلیل ویژگی های ضدمیکروبی، ضداکسایشی و پری بیوتیکی در صنایع غذایی و دارویی مورد توجه است. ریز زپوشانی  لیپوزوم ها روش موثری برای حفظ ترکیبات سودمند و افزایش دسترسی زیستی آنها در فراوری و نگهداری محصولات غذایی است. هدف این پژوهش تولید (با روش تزریق اتانول) و بررسی خواص نانولیپوزوم های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز بود. توزیع اندازه ذرات و قطر متوسط نانوذرات لیپوزومی عصاره چای سبز با روش پراکندگی نور لیزر تعیین شد. پتانسیل زتا نانولیپوزوم ها اندازه گیری و کارایی ریزپوشانی برای بررسی محصورسازی عصاره سبز چای درون لیپوزوم  با اندازه گیری ترکیبات فنولی بررسی شد. با افزودن عصاره برگ چای سبز در نانولیپوزوم ها و با افزایش بیشتر در غلظت عصاره، اندازه ذرات نانولیپوزوم ها از 67.7 نانومتر برای غلظت پایین (100 میلی گرم ترکیب فنولی)  به 370 نانومتر در غلظت بالا (400 میلی گرم ترکیب فنولی) افزایش پیدا کرد. با گذشت زمان، اندازه لیپوزوم های بزرگتر از 100 نانومتر در طی نگهداری به میزان زیادی افزایش یافت. تمامی فرمولاسیون های لیپوزومی دارای بار منفی  بودند و پتانسیل زتا برای کلیه غلظت ها بین 20 تا 25 میلی ولت بود که نشان داد سیستم از بار منفی قبل توجهی برخوردار بود و سامانه لیپوزومی به دلیل وجود دافعه الکترواستاتیکی پایدار بود. کارایی ریزپوشانی پلی فنل های عصاره چای سبز در نانولیپوزوم های تهیه شده به روش تزریق اتانول با افزایش غلظت عصاره به طور معنی داری (p<0/05) کاهش یافت. نتایج اندازه گیری کارایی ریزپوشانی نشان داد که کارایی از 65 تا 95 درصد متغیر بود. در کل تولید نانولیپوزوم های حاوی عصاره چای سبز به روش تزریق اتانول با خواص مطلوب صورت گرفت.