بررسی فعالیت ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف برگ بنه (pistacia atlantica)

هدف از این پژوهش بررسی فعالیت های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره های اتانولی (ee)، متانولی (me) و آبی (ae) برگ بنه (pistacia atlantica) زیرگونه ی mutica از گونه های بومی ایران بود. محتوای ترکیبات فنولی کل و فعالیت ضداکسایشی عصاره ها به ترتیب توسط روش رنگ سنجی فولین سیوکالتو و سنجش مهار رادیکال آزاد dpph بررسی گردید. فعالیت ضدمیکروبی عصاره ها علیه سه باکتری گرم مثبت، سه باکتری گرم منفی و یک مخمر با روش انتشار دیسک و تعیین حداقل غلظت ممانعت کنندگی (mic) و حداقل غلظت باکتری کشی (mbc) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که عصاره آبی بیشترین محتوای ترکیبات فنولی و بالاترین میزان از مهار رادیکال dpph را داشت. اما ec50 عصاره آبی در مقایسه با ضداکسایش سنتزی bht به ترتیب 5.87 و 3.94 میلی گرم در میلی لیتر بود. نتایج نشان داد که عصاره ها بر روی میکروارگانیسم های مورد آزمایش اثر بازدارندگی داشته و باکتری های گرم مثبت حساسیت بیشتری نسبت به باکتری های گرم منفی داشتند. همچنین عصاره آبی به خاطر داشتن مقادیر بیشتر ترکیبات فنولی بالاترین اثر ضدمیکروبی را بر گونه های باکتریایی و مخمر مورد آزمون داشت. در بین میکروارگانیسم های مورد آزمون، استرپتوکوکوس فاسیوم و مخمر کاندیدا آلبیکانس به ترتیب حساسترین و مقاوم ترین بودند. براساس نتایج حاصل از این پژوهش عصاره آبی برگ بنه می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در صنعت غذا استفاده گردد.