|
|
|
|
بررسی اثر آرد دانه خربزه به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های شیمیایی و حسی فرآورده های گوشتی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عابدینی مریم ,وریدی محمد جواد ,شهیدی فخری ,مرعشی حسن
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:51 -58
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
جایگزین چربی ,آرد دانه خربزه ,همبرگر ,کالباس
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه بیوتکنولوژی و به نژادی گیاهان زراعی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
maryamabedini84@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|