|
|
|
|
بررسی و مقایسه تاثیر افزودن اسیدهای آلی و خمیرترش بر پارمترهای تخمیری و حجم مخصوص نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رحیمی نرگس ,کریمی مهدی ,پورآذرنگ هاشم
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 7 - شماره : 1 - صفحه:71 -80
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اسیدی کننده های آلی (اسیدلاکتیک، اسیداستیک، اسیدسیتریک) ,حجم مخصوص ,خمیرترش ,پارامترهای تخمیری
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
narciss2318@gmali.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|