بررسی اثر اسانس‌ مرزنجوش (origanum vulgare l.) بر شاخص‌های رشد و کیفیت فیله‌ی ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss)در زمان نگهداری در دمای یخچال(c°1±4)

در این مطالعه اثر جیره های غذایی حاوی مقادیر مختلف اسانس مرزنجوش بر شاخص های رشد و کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال ( c° 1 ±4)مورد پژوهش قرار گرفت. بدین منظور، ماهیان قزل آلای رنگین کمان با میانگین وزنی 44/0 ±38/69 گرم با جیره های غذایی حاوی اسانس مرزنجوش (صفر، 250، 500 و 750 میلی گرم اسانس در هر کیلوگرم جیره ی غذایی) مورد تغذیه قرار گرفتند. بعد از پایان 48 روز دوره آزمایش، میزان شاخص های رشد مورد نظر تعیین و نیز از تعدادی از ماهیان گروه های آزمایشی فیله تهیه شد و فیله ها جهت بررسی کیفیت به مدت 21 روز در دمای یخچال (1 ±4 درجه سانتی گراد) قرار گرفتند و باکتری های سرماگرا، تیوباربیتوریک اسید (tba) و مجموع بازهای ازته فرار (tvbn) در فواصل زمانی 7 روزه (روزهای صفر، 7، 14 و 21) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در برخی از شاخص های رشد شامل وزن نهایی، افزایش وزن، درصد افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی تفاوت معنی داری در تیمارهای آزمایشی وجود دارد (05/0>p ). هم چنین نتایج این بررسی نشان داد که فیله ماهیان تحت تیمار با سطوح مختلف اسانس مرزنجوش نسبت به گروه شاهد در طی نگهداری در یخچال، باکتری های سرماگرا و تیوباربیتوریک اسید (tba) کمتری داشتند (05/0>p). به طوری که در روز 21، بیش ترین شاخص ptc در گروه شاهد (log cfu/g 12/0 ±39/14) وکم ترین آن در تیمار 750 میلی گرم اسانس مرزنجوش (logcfu/g 09/0 ±38/12) مشاهده گردید. هم چنین بیش ترین مقدار تیوباربیتوریک اسید در تیمار شاهد (mgmda/kg 05/0 ±57/1) و کم ترین آن در تیمار 250 میلی گرم اسانس مرزنجوش mg mda/kg 08/0 ±20/1 به دست آمد (05/0>p). تیمارهای حاوی مقادیر مختلف اسانس تفاوت معنی داری با هم نداشتند (05/0