|
|
|
|
اثر متقابل سلنیوم و چربی جیره بر ترکیب اسید چرب بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
کرامت امیر کلایی عبدالصمد ,عابدیان کناری عبدالمحمد ,کریم‌زاده جعفر ,کریم زاده قاسم
|
|
منبع
|
مجله علمي شيلات ايران - 1390 - دوره : 20 - شماره : 4 - صفحه:107 -116
|
|
چکیده
|
هدف اصلی این آزمایش تعیین اثر سلنیوم در غذای حاوی سطوح بالای چربی بر ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی قزل‌آلای رنگین کمان بود. در این تحقیق شش غذای آزمایشی با استفاده از دو سطح چربی (15 و 30 درصد) و سه سطح سلنیوم (1/0، 15/0 و 2/0 میلی گرم در کیلوگرم غذا) در چهارچوب طرح فاکتوریل (2×3) ساخته شد. بچه ماهیان قزل‌آلا با وزن اولیه 99/6 گرم و تراکم 25 عدد در 18 تانک 300 لیتری در شش گروه سه‌تایی برای هفت هفته با جیره های ساخته شده تغذیه شدند. نتایج حاصله نشان داد با افزایش چربی جیره میزان اسیدهای چرب غیراشباع و میزان اکسیداسیون بافت افزایش می یابد. افزایش سلنیوم جیره باعث فعالیت بیشتر آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز شده و در جیره‌های پرچرب (30 درصد چربی) وجود سلنیوم بعنوان عامل بازدارنده اکسیداسیون باعث بهبود ترکیب اسیدهای چرب غیراشباع می‌شود . از سوی دیگر وجود سلنیوم بالا (2/0 میلی‌گرم در کیلوگرم) در جیره می تواند اثرات محدود کننده بر اسیدهای چرب غیراشباع مانند آراشیدونیک اسید و epa داشته باشد. در نتیجه وجود مکمل سلنیوم می‌تواند بعنوان عامل کنترل کننده اکسیداسیون باعث حفظ کیفیت اسیدهای چرب عضله در غذاهای پرچرب شود و براساس تحقیق انجام شده مقدار 15/0 میلی گرم سلنیوم در کیلوگرم غذا برای سطوح بالای چربی پیشنهاد می شود.
|
|
کلیدواژه
|
اکسیداسیون ,قزل آلای رنگین کمان ,تغذیه ,گلوتاتیون
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، ساری, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور , ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور , ایران, اداره کل شیلات استان مازندران، معاونت صید و بنادر ماهیگیری، بابلسر , ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|