اثرات برخی از عوامل بیوشیمیایی بر فعالیت آنزیم تریپسین روده و ضمایم پیلوریک کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) برای جلوگیری از پدیده هضم دیواره شکمی در محیط in vitro

در این تحقیق عوامل بیوشیمیایی موثر در فعالیت آنزیم تریپسین روده و ضمایم پیلوریک که در پدیده هضم دیواره شکمی (belly bursting) در ماهی کیلکای معمولی (clupeonella cultriventris caspia) نقش دارد، مورد مطالعه قرار گرفتند. بررسی عوامل دما، ph، عناصر فلزی و بازدارنده‌ها نشان داد که آنزیم تریپسین در دامنه دمایی بین 70- 4 درجه سانتیگراد، بیشترین فعالیت را در دمای 60 درجه سانتیگراد داشت و توانست پایداری خود را تا دمای 55 درجه سانتیگراد نیز حفظ نماید. بررسی فعالیت آنزیم تریپسین در دامنه ph 4 تا 11 نشان داد که آنزیم تریپسین بالاترین فعالیت را در ph 5/8 داشت و بالاترین پایداری را نیز در این ph نشان داد. اثر عناصر فلزی بررسی شده در این تحقیق نیز آشکار نمود که cacl2، mgcl2 و mncl2 اثر افزایشی و عناصر cucl2، zncl2 و al2(so4)3 اثر کاهشی بر فعالیت آنزیم تریپسین از خود نشان دادند. بازدارنده‌های sbti، pmsf، tlck و ?-aminobenzamidine نیز اثر بازدارندگی روی فعالیت آنزیم تریپسین روده و ضمایم پیلوریک نشان دادند و از بین آنها sbti و tlck که دو بازدارنده اختصاصی برای آنزیم تریپسین هستند بطور معنی‌داری از فعالیت آنزیم جلوگیری نمودند. نتایج این بررسی‌ها در محیط in vitro نشان داد که استفاده از دمای پایین (4 درجه سانتیگراد)، ph اسیدی، عناصر cucl2، zncl2 و al2(so4)3 و بازدارنده‌هایsbti و tlck می‌توانند از فعالیت آنزیم تریپسین در روده و ضمایم پیلوریک و از هضم دیواره شکمی ناشی از فعالیت آنزیم تریپسین جلوگیری نمایند.