جداسازی فاژ موثر بر آئروموناس هیدروفیلا (aeromonas hydrophila) از فاضلاب و استفاده از آن به منظور مهار رشد باکتری در گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio)

باکتریوفاژها ویروس هایی هستند که سبب نابودی باکتری ها می شوند. در حال حاضر تمایل برای استفاده از آن ها جهت مهار و نابودی باکتری های بیماری زای منتقل شونده از طریق غذا وجود دارد. هدف از مطالعه حاضر جداسازی و شناسایی مولکولی فاژهای مهار کننده رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا از آب تصفیه شده فاضلاب شهری ارومیه و مهار آلودگی تجربی آن در گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی بود. برای این منظور مقدار یک لیتر نمونه آب تصفیه شده شهری از سیستم تصفیه خانه ارومیه تهیه و بلافاصله به آزمایشگاه منتقل شد. جهت جداسازی باکتریوفاژ از نمونه آب تصفیه شده از کلروفرم استفاده شد. هم‌چنین از سویه استاندارد باکتری آئروموناس هیدروفیلا برای سنجش خاصیت ضد میکروبی فاژهای جدا شده استفاده گردید. در مرحله نهایی به کمک هضم آنزیمی شناسایی مولکولی فاژها انجام گرفت. در مرحله دوم ابتدا ماهی کپور معمولی به صورت تازه تهیه و گوشت آن چرخ شد، سپس با مقادیر ثابتی باکتری آئروموناس هیدروفیلا به صورت تجربی آلوده و چهار سطح متفاوت از باکتریوفاژ موثر بر آن به گوشت اضافه شد. نمونه های گوشت به ترتیب شامل کنترل منفی، کنترل مثبت و چهار تیمار حاوی تیترهای مختلف باکتریوفاژ به مدت یک هفته در دمای یخچال نگهداری شدند. در پایان روز هفتم نمونه‌برداری برای شمارش باکتری و تعیین تیتر فاژ انجام گرفت. یافته ها نشان داد که فاژ موثر بر رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا در نمونه آب تصفیه شده وجود دارد و به‌طور موثری از رشد باکتری ممانعت به عمل می آورد. همچنین نتایج نشان داد که به طور معنی‌داری رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا با به‌کار بردن سطوح 10000 و 100000 واحد تشکیل دهنده پلاک باکتریوفاژ مهار می شود. بر اساس نتایج حاصل می توان نتیجه گرفت که فاژ موثر بر رشد آئروموناس هیدروفیلا می‌تواند به‌طور مطلوبی در مواد غذایی جهت مهار رشد آئروموناس هیدروفیلا بکار برود.

isolation of aeromonas hydrophila effective phage from wastewater and using it in order to control the bacterial growth in minced meat of common carp (cyprinus carpio)

bacteriophages are viruses that could destroy bacteria. currently the use of them are increased for destroy pathogenic bacteria that transfer by food staff. the goal of this study was isolate and molecular identification of effective phage on aeromonas hydrophila from urmia urban sewage system and inhibits the experimental contamination in minced common carp fillet. one liter sample prepared from urmia sewage system and transferred to the laboratory. chloroform was used in this study for phage isolation. also the standard strains of aeromonas hydrophila was used to antibacterial assay of isolated bacteriophage. as well as, fish sample was prepared as fresh and minced. then minced meat was contaminated with constant concentration of aeromonas hydrophila and different levels of effective bacteriophage. meat samples containing negative and positive control, four levels of bacteriophage were storage in refrigerator for a week. during the storage sampling was done for bacterial count and bacteriophage titration. results showed that effective phage on aeromonas hydrophila isolated from urmia sewage system that could inhibit the growth of bacteria. also, findings showed that the levels of 10000 and 100000 pfu/gr significantly could inhibit the growth of aeromonas hydrophila in minced common carp meat. it’s should be concluded that there is a phage effective on aeromonas hydrophila in urmia sewage system that suitably could use for food staff safety.