تجزیه‌ و تحلیل کمی و کیفی پروفایل اسیدهای چرب عضله قزل‌آلای رنگین ‌کمان (oncorhynchus mykiss) پرورش یافته در آب شیرین و لب شور با چهار نوع خوراک مختلف

مقایسه سطوح اسیدهای چرب قزل ‌آلای رنگین ‌کمان پرورش‌ یافته در آب لب شور و آب شیرین در منطقه جنوب دریای خزر با استفاده از چهار نوع خوراک تجاری انجام شد. ماهیان با تراکم و بیوماس مساوی به مدت 90 روز پرورش داده شدند. وزن ماهیان در شروع پرورش 500 گرم بود و در پایان دوره پرورش به بیش از 1700 گرم رسیدند. در پایان دوره پرورش برای تعیین پروفایل اسید چرب، از ماهیچه پشتی بافت خوراکی ماهیان به تعداد 5 قطعه از هر مزرعه نمونه‌برداری شد. نتایج نشان داد که محیط پرورش علاوه بر این‌که بر میزان رشد ماهی و بازدهی خوراک تاثیر داشته بلکه بر ترکیب پروفایل اسید چرب گوشت ماهی نیز موثر بوده ‌‌است. افزایش وزن ماهی در آب شیرین حداکثر 1025 گرم و در آب لب شور 1291 گرم به‌‌ترتیب با ضریب تبدیل غذایی 1.32-1.27 و 1-0.97 به‌دست آمد (0.05>p). نرخ بازدهی خوراک در آب شیرین 1.97-1.07 و در آب لب شور 2.59-2.29 به‌دست آمد (0.05>p). مجموع اسیدهای چرب اشباع ماهی در آب شیرین (1.07±22.24 درصد) کمتر از آب لب شور (0.22±25.69 درصد) بود (0.05>p). مجموع اسیدهای چرب غیر اشباع تک زنجیره  و چند زنجیره در مزارع مستقل از جیره و محیط پرورش متفاوت بود (0.05>p). اما میزان اسید چرب امگا 6 در حد مطلوب (31.26-17.52 درصد) و اسید چرب امگا 3 (0.12-0.10 درصد) به‌مراتب کمتر از تحقیقات مشابه خارج از کشور ایران بود. در نتیجه، در ترکیب اجزاء اولیه خوراک از مقدار کمی اسید چرب غیر اشباع امگا 3 استفاده شد. در مجموع فرآیند رشد، کارایی خوراک و گوشت ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پرورش یافته در آب لب شور در محیط قفس دریایی، از کیفیت نسبتاً بهتری نسبت به ماهی پرورش یافته در آب شیرین برخوردار بودند.

quantitative and qualitative analysis of fatty acids profile of rainbow trout (oncorhynchus mykiss) cultured in freshwater and brackish water with four different types of feed

a comparison of fatty acid levels of rainbow trout reared in brackish water and freshwater in the southern region of the caspian sea was done using four types of commercial feed. the fish with equal density and biomass were reared for 90 days. the fish weight was 500 g at the first of rearing, and they reached more than 1700 g at the end of the breeding period. to determine the fatty acid profile, 5 samples from each farm were taken from the dorsal muscle of the edible tissue of fish at the end of the rearing period. the results showed that the rearing environment, in addition to affecting fish growth and feed efficiency, also affected the meat composition of the fatty acid profile of fish meat. the maximum weight gain of the fish in freshwater was 1025 g, and in brackish water was 1291 g with a food conversion ratio of 1.27-1.32 and 0.97-1, respectively (p<0.05). the feed efficiency rate was obtained in fresh water 1.07-1.97 and in brackish water 2.29-2.59 (p<0.05). the total saturated fatty acids of fish in freshwater (22.24±1.07%) was lower than in brackish water (25.69±0.22 %) (p<0.05). the total of monounsaturated fatty acid and polyunsaturated fatty acids differed in farms independent of diet and rearing environment (p<0.05). however, the amount of omega-6 fatty acid was optimal (17.52-31.26%), and omega-3 fatty acid (0.10-0.12%) was far less than similar studies outside iran. as a result, a small amount of omega-3 unsaturated fatty acid was used in the composition of the primary ingredients of the feed. generally, the growth process, feed efficiency, and meat of rainbow trout raised in brackish water in a sea cage environment has relatively better quality than fish raised in freshwater.