ترکیبات تقریبی دو گونه خیاردریایی holothuria leucospilota وstichopus herrmanni طی چهار فصل در خلیج چابهار (دریای عمان)

دانش ترکیبات تقریبی بی‌ مهرگان مانند خیار دریایی به بهبود درک ما از اهمیت غذایی این موجودات زنده کمک می‌کند. در این مطالعه به بررسی ترکیبات تقریبی (پروتئین،. چربی، خاکستر و رطوبت) دو گونه خیار دریایی holothuria leucospilota وstichopus herrmanni  در خلیج چابهار طی 4 فصل سال 1400 بر اساس روش‌های استاندارد پرداخته شد. خیارهای دریایی پس از جمع‌آوری به آزمایشگاه منتقل شدند. برای تجزیه‌وتحلیل ترکیبات تقریبی 20 گرم عضله برای هر نمونه استفاده شد. تجزیه‌وتحلیل (در سه تکرار) برای بررسی ترکیبات تقریبی انجام شد. نتایج نشان داد که درصد پروتئین از چربی در هر دو گونه خیار بالاتر بود و درصد پروتئین و چربی در گونه h. leucospilota بیشتر از s. hermanni بود به‌طوری‌که بیشترین پروتئین خام در فصل تابستان برای گونه h. leucospilota (0.54±7.72درصد) و کمترین مقدار برای گونه s. hermanni در فصل بهار (0.26±3.23درصد) ثبت شد. بیشترین چربی نیز برای فصل بهار (0.29±4.56 درصد) در گونه h. leucospilota و کمترین در فصل زمستان (0.66±1.47 درصد) برای گونه s. hermanni مشاهده شد. درصد رطوبت و خاکستر در گونه s. hermanni بیشتر از h. leucospilota بود. بیشترین درصد رطوبت برای فصل تابستان (45/0±09/87 درصد) در گونه s. hermanni و کمترین برای فصل زمستان (48/0±63/81 درصد) در گونه h. leucospilota بود. بیشترین خاکستر در فصل پاییز (0.49±4.81 درصد) برای گونه s. hermanni و کمترین برای گونه h. leucospilota در فصل تابستان (0.28±1.23 درصد) بود. گونه h. leucospilota در مقایسه با گونه موردمطالعه دیگر به دلیل دارابودن ارزش کالری بالا و محتوای پروتئین خام کافی، ازنظر تغذیه‌ای مناسب‌تر است.

investigating the approximate composition of two species of sea cucumbers, holothuria leucospilota and stichopus hermanni, in chabahar bay during four seasons

knowledge of the proximate composition of invertebrates such as sea cucumbers helps to improve our understanding of the nutritional importance of these organisms. in this study, the approximate composition (protein, fat, ash, and moisture) of two species of sea cucumbers, holothuria leucospilota and stichopus herrmanni, in chabahar bay during 4 seasons of 2022, was investigated based on standard methods. sea cucumbers were transported to the laboratory after collection. approximately 20 grams of muscle was used for each sample. analysis (in triplicate) was performed to check the proximate compounds. the results showed that the percentage of protein than fat was higher in both cucumber species and the percentage of protein and fat in h. leucospilota species was higher than s. hermanni, so that the highest crude protein in the summer season was for h. leucospilota species (72±0.54). 7.7%) and the lowest value was recorded for s. hermanni in spring season (3.23±0.26%). the highest fat content was observed in the spring season (4.56±0.29%) in h. leucospilota species and the lowest in winter season (1.47±0.66%) in s. hermanni species. the percentage of moisture and ash was higher in s. hermanni species than h. leucospilota. the highest humidity percentage was for summer season (87.09±0.45%) in s. hermanni species and the lowest for winter season (81.63±0.48%) in h. leucospilota species. the highest amount of ash was in autumn (4.81±0.49%) for s. hermanni and the lowest for h. leucospilota in summer (1.23±0.28%). compared to the other studied species, h. leucospilota species is nutritionally more suitable due to its high caloric value and sufficient crude protein content.