استخراج و ارزیابی ویژگی‌‌های ضد اکسایشی و امولسیون کنندگی آلژینات استخراجی از جلبک قهوه‌‌ای sargassum ilicifolium

آلژینات یکی از پلی‌‌ساکاریدهای منحصربه‌فرد موجود در جلبک‌‌های قهوه‌‌ای است که به طور گسترده در صنایع نساجی، کاغذ، غذایی، داروئی، پزشکی و آرایشی-بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سواحل جنوبی کشور ما دارای تعداد زیادی گونه جلبک‌‌ قهوه‌‌ای می‌‌باشد. اما متاسفانه تاکنون مطالعات محدودی جهت استخراج پلی‌‌ساکارید آلژینات از این منابع صورت پذیرفته است. بر این اساس در تحقیق حاضر پلی‌‌ساکارید آلژینات از جلبک قهوه‌‌ای sargassum ilicifolium استخراج و خالص‌‌سازی گردید. در ادامه بازده، وزن مولکولی، ویژگی‌‌های ضداکسایشی (خنثی کنندگی رادیکال آزاد dpph و قدرت کاهندگی آهن) و امولسیون کنندگی (شاخص امولسیفایری) آلژینات استخراج شده، ارزیابی گردید. همچنین طیف سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریه (ftir) برای شناسایی گروه‌‌های عاملی آلژینات مورد استفاده قرار گرفت. بازده پلی‌‌ساکارید استخراج شده 1.24 ±20.84 درصد (بر مبنای وزن خشک جلبک) بود. نتایج طیف ftir نشان داد که پلی‌‌ساکارید استخراج شده عمدتاً آلژینات سدیم می‌‌باشد. وزن مولکولی آلژینات استخراج شده 1865 کیلو دالتون اندازه‌‌گیری شد. میزان مهارکنندگی رادیکال‌‌های آزاد dpph و کاهندگی آهن آلژینات استخراجی در غلظت یک میلی‌گرم بر میلی‌لیتر به‌ترتیب 2.03 ±18.17 درصد و 0.004 ±0.155 (جذب) اندازه‌‌گیری شدند. آلژینات استخراج شده قادر به امولسیون کردن روغن‌‌های آفتابگردان، ذرت و کانولا بوده است که در این بین بیشترین و کمترین مقدار شاخص امولسیون کنندگی به‌ترتیب در روغن‌‌های آفتابگردان و کانولا مشاهده شدند. به طورکلی، نتایج تحقیق حاضر نشان داد که آلژینات استخراجی از گونه s. ilicifolium دارای ویژگی‌‌های ضد اکسایشی متوسط و امولسیون کنندگی بالا می‌‌باشد.

Extraction, Antioxidant and Emulsifying Properties of Alginate from Brown Seaweed Sargassum ilicifolium

Alginate is one of the unique polysaccharides present in brown algae which are widely used in textile, paper, and food, pharmaceutical, biomedical and cosmetic industries. There are many seaweed species in the southern coast of our country (Iran). However, very few studies have been done so far on the extraction of alginate from these indigenous resources. Therefore, in the present study, alginate was extracted and purified from a brown seaweed Sargassum ilicifolium. Then, yield, molecular weight, antioxidant activity (DPPH radical scavenging activity and reducing power (FRAP), and emulsifying properties (emulsification indices) of the isolated alginate were evaluated. Furthermore, FTIR spectra were used to identify the functional groups of the extracted alginate. Alginate extraction yield was 20.84 ±1.24% (based on seaweed dry weight). FTIR results showed that the extracted polysaccharide was mainly sodium alginate. The molecular weight of the extracted alginate was 1865 kDa. The DPPH radical scavenging activity and the reducing power of the extracted alginate at 1 mg/ml were 18.17 ±2.03% and 0.155 ±0.004 (Abs), respectively. The extracted alginate was able to emulsify sunflower, corn, and canola oils. The highest and lowest emulsification indices (E24) were observed in sunflower and canola oils, respectively. Overall, the results of the present study showed that the alginate extracted from S. ilicifolium has medium antioxidant and high emulsifying properties.