ارزیابی میزان فنل و فلاونویید تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست درختان راش و بلوط

چکیدهزمینه و هدف: ترکیبات آنتی اکسیدانی از شیوع بیماری‌های مزمن و تخریب بسیاری از مواد غذایی جلوگیری می کنند، هدف این مطالعه ارزیابی میزان فنل و فلاونویید تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست درختان راش و بلوط بود.روش بررسی: در این مطالعه تجربی، پس از تهیه پوست درختان راش و بلوط، عصاره های استنی به روش سوکسوله استخراج شدند. ابتدا میزان فنل و فلاونویید تام عصاره ها اندازه گیری شده و سپس برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های استخراج شده از سه روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل، قدرت احیا کنندگی و نیتریک اکساید استفاده شد. یافته ها: میزان فنل در پوست درخت راش بیشتر و فلاونویید در بلوط بیشتر بود. نتایج آزمون به دام اندازی رادیکال‌های آزاد دی-فنیل‌پیکریل هیدرازیل نشان داد که غلظت مهار50 درصد در عصاره استنی پوست درختان راش و بلوط به ترتیب 92/19 و 33/7 میکروگرم بر میلی لیتر بود. هم‌چنین عصاره راش قدرت احیاکنندگی بیشتری نسبت به بلوط داشت. در آزمون به دام اندازی نیتریک‌اکساید، غلظت مهار50 درصد در عصاره استنی راش 98/23 و در عصاره بلوط 92/90 میکروگرم بر میلی لیتر محاسبه شد.نتیجه گیری: عصاره استنی پوست درختان در سه مدل مورد مطالعه، سطوح مختلفی از فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان دادند. عصاره راش فعالیت آنتی اکسیدانی بهتری نسبت به عصاره بلوط داشت.