بررسی تاثیر کاروتنوئید‌ رودوتورولا گلوتینیس بر عملکرد کبدی موش‌ های سوری نر

زمینه و هدف: کاروتنوئید‌ها به دلیل تبدیل شدن به ویتامین a در بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های تخریبی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاربرد آنها به عنوان رنگ‌های خوراکی بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. هدف از این مطالعه تعیین و تولید بیوتکنولوژی کاروتنوئید‌ها به وسیله مخمر رودوتورولا گلوتینیس و بررسی عملکرد کبدی آن در موش‌های سوری نر بود.روش بررسی: در این مطالعه نیمه تجربی که در سال 1397. انجام شد، 24 موش سوری نر نژاد آلبینو وارد مطالعه شدند و به طور تصادفی در 3 گروه 8 تایی تقسیم شدند. دو گروه تیمار 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم و 16 میلی‌گرم بر کیلوگرم کاروتنوئید را به صورت صفاقی دریافت کردند. گروه شاهد 0.5 میلی‌لیتر آب مقطر به صورت درون صفاقی دریافت نمود، سپس خون‌گیری از طریق بریدن سر انجام و سلامت کبد در موش‌ها از طریق سنجش میزان فاکتورهای ggt، alp، sgot و sgpt بررسی شد. نتایج به دست آمده با استفاده از آزمون‌های آماری آنالیز واریانس و آنوا تجزیه و تحلیل شدند.یافته‌ها: در این مطالعه، میزان کاروتنوئید جدا شده از مخمر رودوتورولا گلوتنیس برابر با 0.1 میلی‌گرم در لیتر و نتایج صنایع غذایی مربوط به آن با درصد خلوص: 12.21 میلی گرم در صد، رطوبت 18 میلی‌گرم در صد، خاکستر کل: 9.6 میلی گرم در صد، مواد فرار: 9.8 میلی گرم در صد، عدد اسیدی 7.3 میلی گرم در صد و 5.5 ph: بیان شد. هم‌چنین، کاروتنوئید رودوتورولا گلوتینیس موجب تغییرات معنی‌دار غلظت سرمی alp، sgot و sgpt در گروه تیمار 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم و 16 میلی‌گرم بر کیلوگرم نسبت به گروه شاهد نشده است. فقط فعالیت آنزیم ggt در گروه تزریق شده 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم به طور معنی‌داری از گروه تزریق 16 میلی‌گرم بر کیلوگرم کمتر بود.بحث: با توجه به نتایج این تحقیق، میانگین فعالیت آنزیم های کبدی در دو گروه تیمار نسبت به گروه شاهد، تغییرات معنی‌داری نداشت، ولی میزان فعالیت آنزیم ggt در گروه تزریق شده 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم به طور معنی‌داری از گروه دیگر کمتر بود. از طرفی گاماگلوتامیل ترانسفراز به عنوان یکی از مارکرهای استرس اکسیداتیو می‌باشد. با توجه به معکوس بودن میزان فعالیت آنزیم ggt و خاصیت آنتی‌اکسیدانی، احتمالاً علت کاهش فعالیت این آنزیم در گروه تزریق شده با دوز 32 میلی‌گرم بر کیلوگرم کاروتنوئید، تاثیرات آنتی‌اکسیدانی بیشترکارتنوئید به صورت وابسته به دوز می باشد. با توجه به ایمن بودن این کاروتنوئید برای کبد، لذا امکان استفاده از آن به عنوان مکمل در صنایع غذایی، پیشنهاد می‌گردد.

The Effect of Carotenoid Rhodoturola glutenis on Liver Function in Male Mice

Background aim: Carotenoids have received much attention due to their conversion to vitamin A in the body, reducing the risk of destructive diseases, antioxidant activity, improving immune function and their application as edible colors.Methods: In this quasiexperimental study conducted in 2018, 24 male albino mice were included in the study and randomly divided into 3 groups of 8. The two groups received 32 mg/kg and 16 mg/kg carotenoids peritoneally. The control group received 0.5 ml of distilled water intraperitoneally, then blood sampling was performed and liver health in mice was assessed by measuring the GGT, ALP, SGOT and SGPT factors. The obtained results were analyzed using analysis of variance and Anova statistical tests in SPSS21 software.Results: In this study, the amount of carotenoids isolated from the yeast of Rhodoturola glutenis was equal to 0.1 mg/L and the results of the related food industry with a purity of: 12.21 mg%, moisture content of 18 mg/L, ash. Total: 9.6 mg percent, volatiles: 9.8 mg percent, acid number 7.3 mg percent and pH: 5.5 was stated. The mean activity of SGOT, SGPT, ALP in the 32 and 16mg/kg injections was not significantly different with the control group. But the mean of GGT activity in the 32mg/kg treated group was significantly less than the 16mg/kg injection group.Conclusion: According to the results of this study, Rhodotorula glutinis carotenoids was not significantly different in liver enzyme activity in treatment and control group. But, the GGT activity is an important marker of oxidative stress. The mean of GGT activity in the 32mg/kg injection group was significantly less than other group. On the other hand, gammaglutamyl transferase is one of the markers of oxidative stress. Due to the inverse activity of GGT and its antioxidant properties, the reason for the decrease in the activity of this enzyme in the injected group at a dose of 32 mg / kg carotenoid is probably the dosedependent antioxidant effects of most carotenoids. So, it is recommended to use it as a supplement in the food industry.