اثر مونوسدیم گلوتامات و ال – کارنیتین بر ساختار و تراکم سلول‌های گرانولار مخچه در موش صحرایی

زمینه و هدف: مونوسدیم گلوتامات (msg) به عنوان تثبیت کننده و چاشنی غذایی با کاربرد گسترده در غذاهای آماده می باشد. مصرف بیش از حد msg استرس اکسیداتیو را در نواحی مختلف مغز ا افزایش می دهد. مطالعه حاضر اثر محافظت کننده عصبی الکارنیتین را بر مسمومیت msg در سلول های گرانولار مخچه موش های صحرایی بررسی می نماید.مواد و روش ها: تعداد 48 سر موش صحرایی نر بالغ نژاد ویستار به صورت تصادفی در 6 گروه کنترل، شاهد (دریافت کننده نرمال سالین)، گروه دریافت کننده سدیم منو گلوتامات (msg، 3 درصد)، گروه دریافت کننده ال کارنیتین(lcarnitine، 200میلی گرم برکیلوگرم) و گروه های دریافت کننده سدیم منو گلوتامات و ال کارنیتین با دوزهای 100 و 200 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن (msg+lcarnitine100, msg+lcarnitine200) قرار گرفتند. پس از پایان دوره یک ماهه تیمار، حیوانات با روش پرفیوژن ترانس کاردیالی قربانی شدند و مطالعات هیستوپاتولوژیک بر روی مخچه صورت گرفت. یافته ها: نتایج نشان داد که تراکم سلول های گرانولار در فولیای iv ، v و vi مخچه در گروه msg نسبت به گروه های کنترل و شاهد کاهش معنی داری دارد. هم چنین، گروه msg+lcarnirine200 در هر سه فولیای مورد بررسی تراکم بالاتری از سلول های گرانولار را نسبت به گروه msg نشان داد.نتیجه گیری: تیمار با الکارنیتین توانسته است سبب حفاظت سلول های گرانولار مخچه موش های صحرایی در برابر مسمومیت با msg شود.