بررسی وضعیت بهداشت محیط کارگاه های شیرینی پزی شهر ساوه در شرایط همه گیری کرونا

زمینه و هدف: بررسی منظم وضعیت کارگاه‌های شیرینی‌پزی و مقایسه آن با استانداردهای بهداشتی می‌تواند کیفیت بهداشتی محصولات را افزایش دهد. این مطالعه با هدف ارزیابی وضعیت بهداشت محیط کارگاه‌های شیرینی‌پزی شهر ساوه در سال 1401 انجام شد.روش بررسی: در این مطالعه مقطعی- تحلیلی  (cross-sectional)وضعیت بهداشت محیط کلیه کارگاه های شیرینی پزی شهر ساوه با استفاده از چک لیست محقق ساخته روایی و پایایی شده با 51 سئوال مختص شرایط کرونا برگرفته از دستورالعمل گام دوم مبارزه با ویروس کرونا ارزیابی گردید. تعداد کل کارگاه های شیرینی پزی 36 باب و جواب سئوالات به صورت بله، خیر و مصداق ندارد ثبت و با استفاده از نرم افزار spss آزمون‌های آماری تی مستقل (independent samples t-test) و آنالیز واریانس یکطرفه one way anova)) آنالیزگردید.یافته‌ها: نتایج نشان داد که میانگین وضعیت بهداشتی کارگاه های شیرینی پزی به لحاظ بهداشت فردی، بهداشت مواد غذایی، بهداشت ابزار و تجهیزات، بهداشت ساختمان و آموزش بهداشت به ترتیب 61، 68، 60، 55 و 74 درصد مطلوبیت داشتند. بین حیطه های تحقیق مانند بهداشت ساختمان، بهداشت مواد غذایی و آموزش بهداشت با مشخصه های کارگاه های شیرینی پزی مانند متراژ ساختمان، میزان فروش و میزان پخت شیرینی، سن و سابقه کارگران رابطه معنی داری وجود داشت (0/05>p)؛ ولی بین تعداد یخچال‌ها با حیطه بهداشت ابزار و تجهیزات ارتباط معنی داری وجود نداشت (0/05

evaluation of environmental health status of saveh confectionery workshops in the conditions of corona epidemic

background and objective: regular assessment of confectionery workshops and comparison of their conditions with health standards can enhance the sanitary quality of products. this study aimed to evaluate the environmental health status of confectionery workshops in saveh in 2022.materials and methods: in this cross-sectional analytical study, the environmental hygiene status of all confectionery workshops in saveh was evaluated using a researcher-designed, validated, and reliable checklist comprising 51 questions tailored for covid-19 conditions, based on step 2 guidelines for combating the virus. a total of 36 confectionery workshops were assessed, and responses to the questions were recorded as yes, no, or not applicable. data were analyzed using independent samples t-tests and one-way anova in spss software.results: the average health compliance in saveh’s confectionery workshops was 61% for personal hygiene, 68% for food hygiene, 60% for tool and equipment hygiene, 55% for building hygiene, and 74% for hygiene education. significant relationships were found between areas such as building hygiene, food hygiene, and hygiene education, and workshop characteristics such as building size, sales volume, production scale, and worker age and experience (p < 0.05). however, no significant relationship was observed between the number of refrigerators and the hygiene of tools and equipment (p > 0.05).conclusion: the results of this study indicate that the overall health status of confectionery workshops in saveh was relatively favorable. however, the building hygiene variable (55%) had the lowest level of compliance among the investigated factors, highlighting an area that requires attention.