ارزیابی میزان رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی و بار میکروبی دست‌ها در کارکنان نانوایی‌های شهر محمودآباد

زمینه و هدف: بهداشت فردی و رعایت پروتکل‌های بهداشتی در مراکز عرضه مواد غذایی توسط متصدیان، امری ضروری در کنترل بیماری‌های واگیردار است. هدف از این مطالعه بررسی آلودگی میکروبی دست و میزان رعایت پروتکل‌های بهداشتی در کارکنان نانوایی‌های شهر محمودآباد در سال 1400 بوده است.روش بررسی: در این مطالعه توصیفی - مقطعی، 149 نمونه بار آلودگی، از دست کارکنان در نانوایی های شهر محمودآباد جمع آوری گردید و با استفاده از دستگاه system sure plus میزان بار میکروبی تعیین شد. همچنین از چک لیست‌های استاندارد که شامل سوالات مربوط به رعایت پروتکل‌های بهداشتی در محیط کار بود، استفاده گردید و در نهایت با استفاده از نرم‌افزار spss 26 داده های جمع آوری شده آنالیز شدند. یافته‌ها: از میان نمونه‌های مورد بررسی 51/01 درصد دارای بارمیکروبی بیشتر از(relative light units) rlu 30، میزان 28/86درصد دارای بار میکروبی  rlu30-10 و 20/13 درصد دارای بار میکروبی کمترازrlu 10 بودند. بر اساس نتایج چک لیست ها، میزان رعایت پروتکل ضدعفونی دست ها، رعایت فاصله اجتماعی، استفاده از صابون مایع و استفاده از ماسک به ترتیب 43/6، 61/7، 59/7 و 53/7 درصد بوده است. همچنین آنالیز داده ها نشان داد که تنها بین عدم استفاده از روپوش کار و بار آلودگی میکروبی دست های پرسنل، ارتباط معنی داری مشاهده شد (0/031 = p).نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که بهداشت دست کارکنان در وضعیت نامطلوبی قرار داشت که احتمال پیامدهای جدی برای سلامت عمومی دارد؛ بنابراین باید آموزش بهداشت فردی و ایمنی مواد غذایی بهبود یابد و بازرسی های سخت گیرانه تر برای محافظت از سلامت عمومی مورد توجه ناظران بهداشت محیط قرار گیرد. 

evaluation of compliance with hygiene guidelines and microbial load of hands in bakery workers of mahmoudabad city

background and objective: personal hygiene and adherence with health protocols in food preparation and distribution centers by operators are essential for controlling the transmission of infectious diseases. this study aimed to investigate the microbial contamination and compliance with health protocols among bakery workers in mahmoudabad, mazandaran, in 2020.materials and methods: in a cross-sectional descriptive study, 149 samples were collected from the hands of workers in bakeries in mahmoudabad. the microbial load was determined using the system sure plus device. additionally, standard checklists, which included questions related to compliance with health protocols in the workplace, were used.  the collected data was then analyzed using spss 26 software.results: among the studied samples, 51.1%had a microbial load higher than 30 rlu (relative light units), 28.86%  had a microbial load of 10-30 rlu and 20.13% had a microbial load less than 10 rlu. based on the results of the checklists, the rates of adherence to hand disinfection protocol, observance of social distancing, use of liquid soap, and use of a mask were 43.6%, 61.7%, 59.7%, and 53.7%, respectively. additionally, data analysis revealed a significant relationship between business gown usage and microbial contamination on personnel’s hands (p = 0.031).conclusion: based on the results, it was evident that the workers’ hand hygienewas in a concerning condition, posing a potential threat to their overall well-being. therefore, individual health education and food safety practices should be improved, and inspections by environmental health monitors should be considered to ensure stricter public health standards.