بررسی مقادیر و ارزیابی خطر سرب در شیرهای خام جمع آوری شده از دامداری های استان تهران در فصل زمستان، 1401

مقدمه و هدف: با توجه به آنکه شیر و فرآورده های آن در بسیاری از نقاط جهان بخش جدایی ناپذیری از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند، بنابراین باید اقدامات موثری در راستای ایمنی شیر و به حداقل رساندن مقدار آلاینده های خطرناک در آن صورت گیرد. این مطالعه با هدف تعیین غلظت و ارزیابی خطر فلز سنگین سرب در شیر خام تولید شده در استان تهران انجام شده است. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی مقطعی، نمونه های شیر خام از 24 دامداری مختلف استان تهران در فصل زمستان سال 1401 جمع آوری و از نظر آلودگی سرب با استفاده از روش طیف نگار جذب اتمی شعله مورد ارزیابی قرار گرفتند. با آزمون های آماری مرتبط نتایج حاصله با استانداردهای جهانی مورد مقایسه قرار گرفت. در ادامه با میانگین نتایج ارزیابی خطر صورت گرفت. یافته‌ها: در این بررسی، میانگین مقدار سرب در هیچ یک از نمونه ها بالاتر از حد مجاز نبود. میانگین و انحراف معیار غلظت سرب در نمونه ها ppb 5/8± 7 به دست آمد. تمامی نمونه های مورد آزمایش کمتر از حد مجاز استانداردهای جهانی بود. اختلاف معنی داری بین میزان سرب کلیه دامداری ها نیز مشاهده نشد. مقدار hq (hazard quotient) برای کودکان و بزرگسالان کمتر از یک محاسبه شد.  نتیجه‌گیری: غلظت سرب در تمامی نمونه ها زیر حد مجاز اعلامی کدکس و سازمان استاندارد ایران قرار داشت. با توجه به hq محاسبه شده مصرف شیر از نظر آلودگی به سرب، خطر غیر سرطان زایی نداشت.  

investigating the amounts and risk assessment of lead in raw milk collected from farms in tehran province in winter, 2022

background and objective: given the crucial role of milk and its products in human diets, it is imperative to implement effective measures to ensure the safety of milk by minimizing the presence of hazardous pollutants. this study aims to assess the concentration and potential risks associated with lead in raw milk produced in tehran province. materials and methods: this cross-sectional descriptive study involved the collection of raw milk samples from 24 diverse livestock farms in tehran province during the winter season of 1401. the samples were analyzed for lead contamination using flame atomic absorption spectrometry. statistical tests were applied to compare the results with international standards, and subsequent risk assessment was conducted based on the average amounts.results: the study revealed that none of the samples exceeded the permissible limit for lead. the mean and standard deviation of lead concentration in the samples was 7 ± 5.8 (ppb), well below the international standard. there was no significant variation in lead levels among the tested livestock farms. the hazard quotient (hq) values for both children and adults were calculated to be less than 1.conclusion: the concentration of lead in all samples remained below the permissible limits set by codex and the iran standards organization, indicating no non-carcinogenic risks associated with milk consumption in terms of lead contamination, as suggested by the calculated hq values.