سنجش هیدروکربن های آروماتیک چند هسته ای در انواع کنسرو ماهی با استفاده از نانوتیوب کربنی چند جداره مغناطیسی شده و با روش استخراج فاز جامد

زمینه و هدف: هیدروکربن‌های آروماتیک چند هسته‌ای (pahs) از ترکیبات با احتمال سرطان زایی و جهش زایی بالایی هستند. هدف از این مطالعه بررسی میزان 16 مورد از این ترکیبات در انواع مختلف کنسروهای ماهی است.روش بررسی: در این پژوهش ابتدا کربن نانوتیوب چند جداره با روش استخراج فاز جامد، مغناطیسی گردید و سپس کامپوزیت سنتز شده جهت استخراج ترکیبات از ماتریکس نمونه‌های کنسرو ماهی مورد استفاده قرار گرفت. در آخر غلظت هرکدام از این ترکیبات از طریق دستگاه کروماتوگرافی گازی/اسپکتروفتومتر جرمی (gc/ms) اندازه‌گیری شد.یافته‌ها: نتایج این پژوهش نشان داد که بالاترین میزان میانگین کل و 4 هیدروکربن‌های آروماتیک چند هسته‌ای به ترتیب مقدار µg/kg 5/29±20/22 و µg/kg 1/41±6/07  بوده است. همچنین بالاترین میزان میانگین بنزو پیرن (bap) یافت شده در تمام نمونه‌ها میزان µg/kg 0/41±1/34 بوده است که از استاندارد‌های موجود پایین‌تر بوده است (استاندارد اتحادیه اروپا برای بنزو پیرن در ماهی میزان µg/kg 2 است). میزان این ترکیبات در انواع تن‌های ماهی به این صورت بود: تن ماهی در روغن زیتون> تن ماهی با شوید> تن ماهی ساده> تن ماهی در آب نمک و در آخر میزان این ترکیبات در برند a از سایر برندها بیشتر بوده است.نتیجه‌گیری: بر اساس یافته‌های این پژوهش و به دلیل پایین‌تر بودن میانگین کل هر کدام از این ترکیبات نسبت به استانداردهای موجود در انواع مختلف کنسرو ماهی می‌توان بیان نمود که خطری از این بابت مصرف کننده‌ها را تهدید نمی‌کند. 

measurement of polycyclic aromatic hydrocarbons in canned fish using multi-walled magnetized carbon nanotube and solid phase extraction method

background and objective: polycyclic aromatic hydrocarbons (pahs) are compounds with high carcinogenic and mutagenic potential. this study aims to investigate the amount of 16 of these compounds in different types of canned fish.materials and methods: in this research, first, multi-walled carbon nanotubes were magnetized by the mspe method, and then the synthesized composite was used to extract pahs from the matrix of canned fish samples. finally, the concentration of each of these compounds was measured by gc-ms.results: the results of this research showed that the highest average amount of total pahs and pah4 were 20.22±5.29 and 6.07±1.41 μg/kg, respectively. also, the highest average amount of benzo[a]pyrene (bap) found in all samples was 1.34±0.41 μg/kg, which was lower than the existing standards (eu standard for bap in fish is 2 μg/kg). the amount of these compounds in different types of canned fish were as follows: canned in olive oil > canned with dill > simple canned fish > canned in salt water. and finally, the amount of these compounds in brand a was higher than in other brands.conclusion: based on the findings of this research and since the total average of each of these compounds is lower than the existing standards in different types of canned fish, it can be said that there is no danger to the consumers.