بررسی تاثیر فرایند تولید آب انگور عسگری (.vitis vinifera l) روی باقیمانده آفت‌کش‌ها

زمینه و هدف: آفت‌کش‌هایی که در کشاورزی مورد استفاده قرار می‌گیرند، به دلیل اثرات سوء آنها بر سلامت انسان، نگرانی‌های زیادی را ایجاد کرده‌اند. در این پژوهش اثر فرایندهای آب‌کشی، له کردن، صاف‌ کردن، شفاف‌سازی با خاک بنتونیت و پاستوریزاسیون بر میزان کاهش حشره‌کش‌های دیازینون، اتیون و فوزالون طی تولید آب ‌انگور عسگری مورد بررسی قرار گرفت.روش‌ بررسی: درخت مو انگور در طی سه مرحله رشد یعنی قبل از گل‌دهی، غوره و حین رسیدن انگور با سم‌پاشی با سموم فوزالون، دیازینون و اتیون و با غلظت 525، 600 و 750 گرم ماده فعال در هکتار سم‌پاشی شد. h 24 بعد از آخرین مرحله سم‌پاشی نمونه انگور چیده شده و در معرض فرایند آب‌کشی (s 2030)، له‌ کردن، صاف‌ کردن، شفاف‌سازی و پاستوریزاسیون قرار گرفت. سپس غلظت باقیمانده آفت کش‌ها بعد از هر مرحله با دستگاه گاز کروماتوگرافی طیف سنج جرمی/جرمی تعیین شد.یافته‌ها: غلظت اولیه دیازینون، اتیون و فوزالون در نمونه انگور به‌ترتیب 0/640، 0/716 و mg/kg 0/550 بود. میزان کاهش دیازینون، در طی فرایندهای آب‌کشی، له کردن، صاف کردن، شفاف‌سازی با خاک بنتونیت و پاستوریزاسیون نسبت به غلظت نمونه اولیه در انگور به‌ترتیب 25/72، 41/96، 74/54، 90/21 و 100 درصد (باقیمانده یافت نشد)؛ درحالی‌که این مقادیر برای اتیون به‌ترتیب 9/78، 28/50، 69/45، 89/38، 96/74 درصد و برای فوزالون 17/32، 28/47، 46/40، 80/25، 93/28 درصد بود. تمامی فرایندها به‌طور معنی‌داری باعث کاهش میزان باقیمانده‌ها شده‌اند.نتیجه‌گیری: یافته‌ها نشان داد، فرایندها به‌طور چشمگیری قادر به کاهش باقیمانده سموم دیازینون، اتیون و فوزالون می‌شود.

Fate of pesticide residues during the grape (Vitis vinifera L.) juice production

Background and Objective: The Pesticides used in agriculture have caused great concern due to their adverse effects on human health. In this study, the effect of rinsing, crushing, filtering, clarifying with bentonite and pasteurization on the reduction of diazinon, ethion and phosalone during Asari grape juice was investigated.Materials and Methods: Vineyard was sprayed during three growth stages before flowering, sour grape (ghooreh) and during grape ripening with phosalone, diazinon, ethion and in doses of 525, 600, 750 g of active substance per hectare, respectively. Twentyfour hours after the last spraying step, the grape sample was harvested and exposed to the process of rinsing (2030 s), crushing, filtering, clarifying and pasteurizing. Then, the pesticides residue concentration was determined after each step by GCMS/MS.Results: The initial concentrations of diazinon, ethion and phosalone in unprocessed grape samples were 0.640, 0.716 and 0.550 mg/kg, respectively. The reduction values of diazinon during the juicing processes of rinsing, crushing, filtering, clarifying with bentonite and pasteurization, in comparison with the concentration of unprocessed grapes, were 25.72, 41.96, 74.54, 90.21 and 100% (not found), respectively; while these values were 9.78, 28.50, 69.45, 89.38 and 96.74% for ethion and 17.32, 28.47, 46.40, 80.25, 93.28% for phosalone, respectively. All processes significantly reduced insecticides residue.Conclusion: Findings showed that the processes of grape juice production could significantly decrease the diazinon, ethion and phosalone residues.