پتانسیل ارزیابی خطر فلزات سنگین (cu, zn, ni) برای سلامت انسان، ناشی از مصرف بافت عضله ماهی کفال‌طلایی (risso, 1810) liza aurata در تالاب انزلی، دریای خزر

زمینه و هدف: فلزات سنگین از راه های مختلفی وارد منابع آبی می شوند و باعث ایجاد خطراتی از جمله مسمومیت، سرطان زایی و در کل ایجاد اختلال در بدن موجودات زنده می شوند. از آنجاکه ماهی کفال غذای پرمصرف مردم استان گیلان است بنابراین غلظت فلزات سنگین مس، روی و نیکل در بافت عضله ماهی کفال مورد مطالعه قرار گرفت.روش بررسی: در این مطالعه تعداد 11 عدد ماهی کفال از بندرانزلی تهیه شد. پس از آماده سازی و هضم شیمیایی بافت ماهی، میزان فلزات سنگین موردمطالعه به وسیله دستگاه جذب اتمی تعیین شد. یافته ها: میانگین غلظت فلزات مس، روی، نیکل در بافت عضله ماهی کفال به ترتیب به ترتیب 0/93 plusmn;10/07، 3/99 plusmn;28/39،0/55 plusmn;4/01 میکروگرم بر گرم وزن خشک بود. غلظت فلزات به جز فلز نیکل در نمونه های ماهی آنالیز شده در مقایسه با استانداردهای بین المللی fao، who، fda، nhmrc و ukmaff پایین تر بود. میزان جذب روزانه فلزات مورد مطالعه (edi)، برای مصرف کنندگان کودک و بزرگسال، پایین تر از دوز مرجع تعیین شده توسط سازمان epa و مصرف قابل تحمل (ti) ارائه شده توسط سازمان fao/who به دست آمد. در ارزیابی خطر سلامتی، میزان پتانسیل خطر (thq)، برای بزرگسالان و کودکان در مصرف 7 روز، 3 روز و 1 روز در هفته براساس مصرف عضله ماهی کفال کمتر از 1 به دست آمد. در ارزیابی خطر سلامتی، میزان شاخص خطر (hi)، برای بزرگسالان و کودکان در مصرف هفت روز در هفته، بر اساس مصرف عضله ماهی کفال میزان شاخص خطر در کودکان بیشتر از 1 بود.نتیجه گیری: بر اساس نتایج به دست آمده بنظر می رسد، مصرف ماهی کفال اثر مضری بر روی سلامت مصرف کننده در گروه سنی کودکان دارد.

Potential health risk assessment of heavy metals (Cu, Zn, Ni) via the consumption of the prevailing bony fish Liza auratas (Risso, 1810) of Caspian Sea

Background and Objective: Heavy metals enter to water resources through various ways, causing dangers such as illness, cancer, and, in general, a disorder in the body of living organisms. Mullet (Liza aurata) is highly consumed by the people living in Guilan province, Iran. Therefore, the amount of heavy metals included copper, zinc, and nickel was investigated in the muscle tissue of mullet.Materials and Methods: A total number of 11 mullet were obtained from Bandar Anzali. After a preparation step, the fish samples were digested using chemical digestion, and the amounts of heavy metals were determined by atomic absorption.Results: The average concentration of copper, zinc, and nickel in muscle tissue was 10.07 plusmn;0.93, 28.39 plusmn;3.99, and 4.01 plusmn; 0.55 mu;g/g dry weight, respectively. The concentrations of the studied metals were lower than the FAO, WHO, FDA, NHMRC and UKMAFF international standards, except for the nickel. The daily absorption rates of the studied metals (EDI) for children and adults were lower than the reference dose set by the EPA and the TI provided by the FAO / WHO Organization. The risk potential (THQ) of seven days, three days and one day consumption per week of Golden grey mullet for both adults and children were found less than 1. The hazard index (HI) of 7 days a week consumption of mullet for children was greater than 1.Conclusion: According to the results of the present study, the consumption of this fish has a harmful effect on consumer health in children age group.