برآورد تمایل به پرداخت مصرف‌کنندگان برای گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک در شهر شیراز

مقدمه و هدف: در کشورهای توسعه‌یافته به دلیل ارتقای استانداردهای زندگی و افزایش اهمیت سلامتی در بین افراد جامعه و همچنین افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان از مزایای محصولات سالم، میزان تقاضا برای انواع محصولات غذایی سالم از جمله مرغ بدون آنتی‌بیوتیک افزایش یافته است. در این مطالعه تمایل مصرف کنندگان برای پرداخت گوشت مرغ بدون آنتی بیوتیک ارزیابی شده است.مواد و روش ها: در این مطالعه تمایل به پرداخت مصرف‌کنندگان برای گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک در شهر شیراز با استفاده از روش ارزش‌گذاری مشروط و سوال‌های انتها باز برآورد شد. داده‌های مورد نیاز با تکمیل 576 پرسشنامه در اردیبهشت سال 1397 جمع‌آوری شد.یافته ها: نتایج نشان داد متغیرهای جنسیت، سطح تحصیلات، بعد خانوار و درآمد اثر معنی داری بر تمایل به پرداخت اضافه برای گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک دارند. تحلیل داده‌ها نشان داد که بیش از 90% مصرف‌کنندگان به طور متوسط حاضر به پرداخت 19490 ریال اضافه برای هر کیلوگرم گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک نسبت به معمولی می‌باشند.بحث و نتیجه گیری: بنابر نتایج این مطالعه بازار مصرف بالقوه‌ای برای گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک در شهر شیراز وجود دارد و تولیدکنندگان می‌توانند با عرضه گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک از مزایای آن بهره‌مند شوند.

estimating consumers’ willingness to pay for antibiotic-free chicken meat in shiraz

introduction: due to the improvement of living standards and increasing importance of health among people in the community as well as increasing consumer awareness of the benefits of healthy products, the demand for healthy food products including antibiotic-free chickens has increased in developed countries. in this study, the willingness of consumers to pay for antibiotic-free chicken meat was evaluated.materials and methods: in this study, consumers’ willingness to pay for antibiotic-free chicken meat was estimated by applying contingent valuation method based on open-ended questions. data were collected by completing the questionnaire throughout 576 shiraz citizens in may 2018.findings: the results showed that the variables of gender, level of education, household size and income have a significant effect on the willingness to pay extra for antibiotic-free chicken meat. besides, about 90% of the people are willing to pay 19490 rials/kg on average as surplus amount to buy antibiotic-free chicken.conclusion: according to the results of this study, there is a potential market for antibiotic-free chicken meat in shiraz, and producers can benefit from the supply of chicken meat antibiotic-free.