|
|
|
|
تاثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مظفری علی اکبر ,رحیمی رسول ,عبدوسی وحید
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1396 - دوره : 27 - شماره : 4 - صفحه:87 -102
|
|
چکیده
|
در پژوهش حاضر تاثیر چهار غلظت اسانس گیاه خوشاریزه (echinophora platyloba) در غلظت های صفر،200،400 و 600 پی پی ام بر ماندگاری میوه توت فرنگی ارقام کردستان و پاروس طی انبارداری مورد بررسی قرار گرفت. برخی از ویژگی های کمی و کیفی میوه ها طی زمان های 3، 6 و 9 روز انبارداری اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کاربرد و افزایش غلظت اسانس خوشاریزه منجر به کاهش پوسیدگی میوه ها و حفظ ویتامین ث طی روزهای انبارداری می شود. در رقم کردستان با افزایش مدت زمان انبارداری، میزان مواد جامد محلول کاهش و در رقم پاروس افزایش یافت. آب میوه هر دو رقم در زمان 3 روز انبارداری نسبت به زمانهای 6 و 9 روز از ph بالاتری برخوردار بود. رقم پاروس سفتی میوه بیشتری نسبت به رقم کردستان داشت. با اعمال400 و600 پی پی ام اسانس، سفتی میوه در رقم پاروس نسبت به رقم کردستان افزایش بیشتری نشان داد. استفاده از غلظت های200 و400 پی پی ام اسانس خوشاریزه در مقایسه با غلظت های صفر و600 پی پی ام باعث افزایش بازارپسندی میوه ها در هر دو رقم کردستان و پاروس گردید. در روز سوم انبارداری در غلظت های200 و400 پی پی ام خاصیت چشایی میوه رقم پاروس نسبت به رقم کردستان در سطح مطلوب تری قرار داشت. در هر دو رقم تیماراسانس باعث کاهش طعم میوه شد. با افزایش غلظت اسانس و زمان انبارداری کاهش وزن بیشتری در میوه هردو رقم مشاهده گردید. نتایج ما نشان داد که استفاده از اسانس خوشاریزه، برخی از شاخصهای کمی و کیفی میوه توت فرنگی را بهبود می بخشد، اما عمر انباری میوه را کاهش می دهد.
|
|
کلیدواژه
|
انبارمانی، پس از برداشت، رقم پاروس، رقم کردستان، کیفیت میوه
|
|
آدرس
|
دانشگاه کردستان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و مهندسی باغبانی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Effects of Echinophora platyloba essential oil on quantitative and qualitative characteristics of varieties of strawberries during shelf life
|
|
|
|
|
Authors
|
Mozafari AA ,Rahimi R ,Abdousi V
|
|
Abstract
|
|
|
Keywords
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|