|
|
|
|
مشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیالز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موسوی بابک ,کدیور مهدی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 4 - صفحه:725 -736
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اسپکتروفوتومتری، آمیلاز، گندم، لیپاز، لیپوکسیژناز
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|