|
|
|
|
تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختالط آرد گندم و ارزن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
آذرباد حمیدرضا ,مظاهری تهرانی مصطفی ,رشیدی حسن
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 1 - صفحه:139 -149
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ارزن، نان بربری، کاهش مقدار گلوتن، ارزش غذایی، ویژگی های نان
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی مشهد، پردیس بین الملل, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, گروه صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
ha_rashidi@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|