|
|
|
|
افزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مولانژاد مهدی ,هدایتی فرد مسعود ,گلستان لیلا
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 1 - صفحه:99 -112
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فرآورده گوشتی، کیتوزان، ماندگاری، نگهدارنده طبیعی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی مازندران, آزمایشگاه کنترل مواد غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائم شهر, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|