|
|
|
|
تاثیر پروتئین های آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژالتین بر ریز ساختار موس شکلاتی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میرعرب رضی سعید ,محبی محبت ,حداد خداپرست محمد حسین ,کوچکی آرش
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 1 - صفحه:87 -97
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
توزیع اندازه حباب، ژالتین، قطر معادل
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|