|
|
|
|
تاثیر برخی از صمغ ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال به روش سطح پاسخ (RSM)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
لقایی لادن ,زمردی شهین
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 1 - صفحه:23 -35
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
دوغ، زانتان، صمغ تجاری CHO، زدو و صمغ عربی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ارومیه, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
shahinzomorodi@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|