|
|
|
|
تاثیر فرایند حرارت دهی خشک و مرطوب آرد بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پیغمبردوست هادی ,اولاد غفاری عارف
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 2 - صفحه:271 -281
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد، فرایند حرارتی، خواص رئولوژیکی، فارینوگراف
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, پژوهشگاه استاندارد کرج, پژوهشکده غذایی و کشاورزی, گروه پژوهشی مواد غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|