|
|
|
|
تاثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جرجانی سارا ,همراهی ویدا
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 2 - صفحه:231 -238
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بادمجان، مواد هیدروکلوئیدی، جذب روغن، پوشش دهی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آذرشهر, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آذرشهر, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|