|
|
|
|
تاثیر جایگزینی تخم مرغ با عصاره گیاه چوبک بر ویژگی های رئولوژیکی سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قهرمانی نازنین ,کاراژیان حجت
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 2 - صفحه:221 -229
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
جایگزین تخم مرغ، چوبک، سس مایونز، مدلسازی، ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|