|
|
|
|
اثر فرایند حرارت دهی خشک و مرطوب آرد گندم نرم بر ویژگی های خمیر و کیفیت کیک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پیغمبردوست هادی ,پورصفر لیندا ,آزادمرد دمیرچی صدیف
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 1 - صفحه:111 -126
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد، کیک، فرایند حرارتی، کیفیت، خواص فیزیکی، حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزى, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|