تاثیر نوع پیش عمل آوری انگور بر روی همدما های رطوبت

همدما های جذب و دفع آب در تخمین عمر ماندگاری و در محاسبه مقدار تغییرات رطوبت طی خشک کردن، نگهداری و بسته بندی کاربرد دارند. در این تحقیق همدماهای رطوبت انگور بیدانه آماده سازی شده در دماهای 40، 50، 60 و c?70 به روش وزن سنجی ایستا تعیین شدند و تاثیر محلول های پیش عمل آوری (آماده سازی) روی این منحنی ها مطالعه گردید. به منظور ارایه مدل ریاضی مناسب برای توضیح رفتار ایزوترم های دفع رطوبتی انگور، مدل های بت، گب و هالسی توسط آنالیز رگرسیون غیر خطی مورد بررسی قرار گرفتند که در میان آنها مدل هالسی و گب بهترین برازش را با داده های آزمایشی نشان دادند. گرمای ایزوستریک خالص دفع با توجه به ایزوترم های به دست آمده در مقدار رطوبت های مختلف تعیین گردید.