پژوهش های صنایع غذایی سال:1393 - دوره:24

Fa | Ar | En


پژوهش های صنایع غذایی
سال:1393 - دوره:24 - شماره:2

ارزیابی رنگ چیپس سیب زمینی با تکنیک پردازش تصویر - صفحه:239-247 ایجاداتصالات عرضیبین پروتیین های شیرو سویادر ماست بدون چربی توسط آنزیم ترانس گلوتامینازو بررسی ویژگی های فیزیکی وشیمیایی آن - صفحه:267-278 بررسی امکان جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ کتیرا بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی - صفحه:279-289 بهینه سازی تولید پروتیین هیدرولیز شده از محصولات جانبی صنایع گوشت به کمک روش سطح پاسخ - صفحه:215-225 تاثیر آرد برنج قهوه‌ای و امولسیفایر منو و دی گلیسیرید بر برخی ویژگی‌های کیفی نان‌ سنگک سنتی - صفحه:189-199 تاثیر استفاده از موسیلاژ دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، ریولوژیکی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب - صفحه:249-265 تاثیر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و صمغ زانتان بر ماندگاری نان سنگک - صفحه:227-237 تاثیر تیمارهای مختلف بر تغییر رنگ و مدلسازی ریاضی رفتار خشک شدن ترخینه در خشک‌کن هوای داغ - صفحه:167-177 تاثیر شرایط فرآوری بر روی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و رفتار جریان کنسانتره آب نارنج - صفحه:155-166 تاثیر لیپاز و پروتیاز میکروبی در تسریع توسعه عطر و طعم پنیر فتای ایرانی فراپالایش - صفحه:201-213 ریولوژیکی دینامیک (نوسانی) پنیرپیتزای پروسس آنالوگ حاوینشاسته‌ی سیب زمینی اصلاح شده در جایگزینی جزیی کازیینات - صفحه:291-305 ویژگی های ریولوژیکی و بافتی بستنیحاوی صمغ دانه شاهی - صفحه:179-188