کاربرد پردازش تصویر برای تعیین شاخص‏های رنگی L*a*b*در سنجش رنگ غذاها

رنگ یکی از شاخص‏های مهم در کیفیت غذا و کنترل سریع آن با پیشرفت فرآیند و زمان نگهداری یک امر ضروری است. در این مطالعه، قابلیت روش پردازش تصویر برای اندازه‏گیری شاخص‏های رنگی l*,a*,b* مورد ارزیابی قرار گرفت.شش روش تصویربرداری مختلف با کاربرد آزمون t-student مزدوج با دستگاه هانترلب مورد مقایسه قرار گرفتند (?=0.01) و تنها یک روش تصویربرداری (با حساسیت سنسور به نور ایزو400 و سرعت شاتر 40/1 ثانیه و دیافراگمf4.0) در بین شش روش مورد مطالعه با نتایج دستگاه هانترلب تفاوت معنی‏داری نشان نداد. بنابراین، این روش برای آنالیز بیشتر انتخاب گردید. حداکثر خطای استاندارد (se) این روش برای شاخص‏های l*، a* و b* به ترتیب برابر 3/2، 8/2 و 5/6 و حداکثر tcd بین مقادیر بدست آمده از این روش و دستگاه هانترلب برابر 11 تعیین گردید.