تاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به

زمینه مطالعاتی: قسمت های مختلف میوه به از قبیل خود میوه، دانه‌ها و برگ های آن به عنوان درمان سنتی برای بیماری‌های قلبی-عروقی، سرماخوردگی، برونشیت، تب و تهوع، اسهال، یبوست، هموروئید، دیابت و فشار خون استفاده شده است. در کل، غلظت ترکیبات فنلی در برگ های به بیشتر از پوست میوه، پالپ و دانه های آن می باشد. در طی چند دهه گذشته، تحقیقات بسیاری جهت شناسایی روش‌های مناسب برای استخراج با راندمان بالا و دوستدار محیط‌زیست، انجام شده است. همچنین امروزه توجه ویژه‌ای به گیاهانی که منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و ویژگی‌های زیست‌فعالی هستند شده‌است، که یکی از این گیاهان برگ به می‌باشد. از آنجا که عصاره برگ به غنی از ترکیبات فنلی و آنتی‌اکسیدانی می‌باشد، می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی مورد استفاده قرار گیرد و جایگزین مناسبی برای آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی باشد. هدف: در این پژوهش، هدف بررسی تاثیر روش‌های پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگهای میوه به می‌باشد. روش کار: در این پژوهش نمونه‌های برگ به تحت پیش‌تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند قرار گرفتند و پس از استخراج عصاره برگ‌ها و تغلیظ آن، مقدار ترکیبات فنلی کل، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، کلروفیل کل، کاروتنوئید و شاخص های رنگی نمونه‌های تیمار داده شده و نمونه شاهد مورد بررسی قرارگرفتند. نتایج: نتایج نشان داد که هر دو فرآیند پلاسمای سرد و اولتراسوند باعث افزایش معنی‌داری(p<0.05) در مقادیر ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی، کلروفیل کل و کاروتنوئید شدند. شاخص‌های رنگی l*, a*, b* در اثر پیش‌تیمار پلاسمای سرد کاهش معنی‌داری (p<0.05) نسبت به شاهد پیدا کردند، اما در اثر پیش‌تیمار اولتراسوند تفاوت معنی‌داری نسبت به شاهد نداشتند(p>0.05) . نتیجه گیری نهایی: در کل براساس نتایج بدست آمده از این پژوهش پیش تیمار پلاسمای سرد نسبت به روش اولتراسوند روشی بهتر و کارآمدتر برای استخراج ترکیبات زیست فعال و جایگزینی روش‌های حرارتی مرسوم می‌تواند باشد.

effect of cold plasma and ultrasound pretreatments on the chemical compositions and antioxidant properties of the hydroalcoholic extract of quince leaves

background: different parts of quince (fruit, seeds and leaves) have been used as traditional remedies for cardiovascular diseases, cough, bronchitis, nausea, fever, diarrhea, constipation, hemorrhoids, diabetes, and hypertension. however, the obtained results showed higher total concentrations of phenolics in quince leaves than in pulps, peels, and seeds. during the last few decades, many researches have been carried out to identify suitable methods for extraction with high efficiency and environmental friendliness. moreover, nowadays, special attention has been paid to plants that are a rich source of natural antioxidants and bioactive properties, one of these plants is the quince leaves. due to quince leaf extract is rich in phenolic and antioxidant compounds, it can be used as a natural antioxidant and be a good substitute for synthetic antioxidants. aims: in this research, the aim was to investigate the effect of cold plasma (cp) and ultrasound (us) pretreatments on the chemical compositions and antioxidant properties of the hydroalcoholic extract of the quince leaves. methods: in this research, the samples of the quince leaves were pretreated with cp and us. after extracting the leaves extracts and its concentration, the amount of total phenolic compounds, antioxidant activity, total chlorophyll, carotenoid, and color indices of the treated and control samples were investigated. results: the obtained results showed that both cp and us processes caused a significant increase (p<0.05) in the amounts of phenolic and antioxidant compositions, total chlorophyll, and carotenoid. the color indices l*, a*, b* decreased significantly (p<0.05) compared to the control as a result of cold plasma pretreatment, but did not differ significantly compared to the control due to ultrasound pretreatment (p<0.05) .conclusion: overall, based on this research's results, cold plasma pretreatment can be a better and more efficient method than ultrasound-assisted to extract bioactive compounds and replace conventional thermal methods.