تعیین برخی ویژگی های فیزیکی مغز گردو (رقم کاغذی) با هدف جداسازی کیفی

چکیدهمغز گردو از آن دسته محصولاتی غذایی است که به دلیل ارزش اقتصادی بالا عموماً در دسته های کیفی متعددی طبقه بندی می شود و بر ای این منظور اطلاع از خواص فیزیکی آن به ویژه با هدف تامین اطلاعات لازم برای طراحی ماشین های سورتینگ و درجه بندی ضروری به نظر می رسد. در این تحقـیق خواص فیزیکـی مغز گردو رقم کاغذی شـامل ویژگی های ابعادی از جمله طول، پهنا، ضخامت، قطر میانگین حسابی، قطر میانگین هندسی، ضریب کرویت، مساحت سطح رویه و همچنین ویژگی های ثقلی شامل جرم، حجم و چگالی ذره اندازه گیری و تفاوت آنها در سه دسته کیفی مغز گردوهای سالم روشن، سالم تیره و معیوب مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میانگین طول، پهنا، ضخامت، قطر میانگین حسابی، قطر میانگین هندسی، ضریب کرویت، مساحت سطح رویه، جرم، حجم و چگالی ذره برای نمونه های سالم روشن به ترتیب معادل 74/27 میلی متر، 32/26 میلی متر، 78/10 میلی متر ، 61/21 میلی متر ، 85/19 میلی متر، 72/0 و 68/1243 میلی متر مربع، 90/2 گرم، 2850 میلی متر مکعب و 03/1 گرم بر میلی متر مکعب اندازه گیری شد. همچنین نتایج تجزیه واریانس اختلاف معنی داری بین دسته های کیفی از لحاظ اغلب مولفه های فیزیکی را نشان می دهد، بطوریکه امکان جداسازی نمونه های سالم از نمونه های معیوب بر اساس وزن، حجم و چگالی امکان پذیر است. با این همه بر اساس نمودارهای فراوانی ویژگی های فیزیکی، جداسازی صرفا بر اساس یک مولفه امکان پذیر نیست و ضروری است تا به صورت سری از مجموعه ای از واحدهای جداساز که هر یک بر اساس مولفه خاصی عمل می کند استفاده گردد.