تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی

زمینه مطالعاتی: میوه انار( گلنار فارسی) یکی از مهمترین محصولات کشاورزی و گیاهان دارویی به علت وجود تانن و ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در درمان بیماری ها و به عنوان نگهدارنده طبیعی بکار می رود. هدف کلی از این تحقیق بررسی تاثیر سه متغیر نوع حلال، زمان و دما بر میزان استخراج فلاوونوئیدها، ic50 و آنتوسیانین‌ها و اثر ضد میکروبی عصاره بهینه استخراج شده به روش خیساندن از گلنار فارسی بود. روش کار: بدین منظور اثر نوع حلال (آب و متانول 80 %)، زمان (12، 30 و48 ساعت) و دما (20، 35 و 50 درجه سانتی گراد) بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی مورد بررسی قرار گرفت. 18 تیمار مطابق با روش سطح پاسخ باکس بنکن طراحی شد. نتایج: بهینه‌سازی همزمان شرایط استخراج عصاره از گلنار فارسی با هدف دستیابی به بالاترین میزان ترکیبات فلاونوئیدی، آنتوسیانینی و خواص آنتی‌اکسیدانی، با 614/95 % مطلوبیت در شرایط زمان استخراج 48 ساعت، دما c°50 و استفاده از حلال متانول پیش‌بینی شد. در شرایط مذکور میزان فلاونوئید mg/g 6216/8، میزان آنتوسیانین µmol/g 7365/5 و میزان (mg/ml)ic50، 2793/7 بود. بالاترین مقدار میانگین حداقل غلظت مهارکنندگی (mic) و حداقل غلظت کشندگی(mbc) عصاره گلنار فارسی استخراج شده در شرایط بهینه بر علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلای و کلستریدیوم پریفرانژنز به ترتیب 5/468 و 1875 µg/ml ، 5/937 و 3750 µg/ml، 5/937 و 5000 µg/ml بود. تیمار بهینه به روش خیساندن اثر ضد میکروبی بیشتری علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با بیشترین قطر هاله ی عدم رشد (mm13) در مقایسه با اشرشیاکلای وکلستریدیوم پریفرانژنز داشت. نتیجه‌گیری نهایی: نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد با بهینه سازی شرایط استخراج می‌توان میزان قابل توجهی از ترکیبات ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی از گیاه گلنار فارسی استخراج نمود و از آن در صنایع غذایی و داروسازی استفاده نمود.

the effect of soaking method on the amount of bioactive compounds and antimicrobial properties of punica granatum

introduction: medicinal plants are widely used in traditional culture to treat certain illness all over the world and they are becoming popular in many modern societies among costumers as natural preservatives instead of synthetic chemicals in food products. in fact, they are a great source of antioxidants, which can reduce or stop the oxidation reactions, and their benefits against human diseases and food spoilage has attracted food designers and researchers’ attention. (yang et al., 2016). punica granatum; non-productive ancient, mystical, unique pomegranate flower borne on a small, long-living tree, is an important medicinal plant in north of iran. various studies have announced that has been used to treat wounds, bronchitis, diarrhea, digestive problems, cardiovascular disease, diabetes, dental conditions, bacterial infections, arthritis and obesity due to its astringent, hemostatic and antimicrobial properties. it is also effectively used to help oral inflammation (gavanji et al., 2014). secondary metabolites derived from this flower including total poly phenolic and flavonoid compounds such as gallic acid, ursolic acid, triterpenoids, maslinic acid, acetic acid, punicalagin, and anthocyanin are able to inactivating oxygen-free radicals (‌jurenka et al., 2008). these secondary compounds can be found in different parts of the plant consists of leaves, trunk skin, roots, fruit peel, pomegranate juice, seeds and flowers (salahvarzi et al., 2011). therefore, the extraction of is punica granatum utilized in pharmacy, cosmetics and food industries. soaking is one of the methods mostly used to extract plants effective component which is applied by different solvents in different time and temperature. material and methods: formerly, punica granatum was prepared from saveh and approved by the herbarium of medicinal plants of the faculty of pharmacy, university of tehran with the scientific name of punica granatum, pleniflora variety. thus three soaking variables of solvent type (water and methanol 80%), time (12, 24 and 48 hours) and temperature (20, 35 and 50 °c) were executed for punica granatum extraction. so 18 treatments were prepared under different conditions of time, temperature and solvent.