اثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی

زمینه مطالعاتی: روغن دانه گلرنگ بالاترین مقدار لینولئیک اسید را در میان دانه‌های روغنی داشته و از نظر میزان غیراشباعیت بین روغن سویا و بزرک قرار می‌گیرد. روش کار: در این تحقیق به‌عنوان پیش‌تیمار از امواج مایکروویو با توان‌های 180، 360، 600 و 900 وات، در زمان‌های 90، 120 و 180 ثانیه استفاده شد و توسط سوکسله و حلال ان هگزان روغن دانه‌های گلرنگ استخراج و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن و کنجاله حاصل بررسی گردید. نتایج: پیش‌تیمار مایکروویو در توان و زمان‌های مورد مطالعه سبب افزایش معنی‌دار راندمان استخراج روغن نسبت به نمونه کنترل (بدون تیمار) شد (p<0.05). حداکثر میزان روغن استحصالی در پیش تیمار مایکروویو با توان 600 وات و زمان‌های 120 و 180 ثانیه مشاهده گردید. بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن تولیدی نشان داد که امواج مایکروویو تاثیر زیادی بر ترکیب اسیدهای‌چرب نداشت. در صورت استفاده از زمان 180 ثانیه، اثر افزایش توان مایکروویو بر میزان اسیدهای چرب آزاد، فسفاتید و پراکسید روغن معنی‌دار بود. بررسی کنجاله حاصل از روغن‌کشی نشان داد که میزان پروتئین کنجاله، خاکستر کل، خاکستر نامحلول در اسید و فیبر خام، تحت تاثیر این امواج قرار نگرفت. استفاده امواج مایکروویو در اکثر سطوح متغیرها سبب کاهش معنی‌دار میزان فعالیت آنزیم اوره‌آز شد، که فاکتوری نامطلوب و ضد تغذیه ای محسوب می‌شود. امواج مایکروویو اثر مطلوبی بر حلالیت و اندیس پراکندگی پروتین (pdi) داشت و سبب افزایش معنی‌دار این فاکتورها شد (p<0.05). نتیجه گیری کلی: استفاده از مایکروویو به‌عنوان پیش‌تیمار جهت روغن‌کشی از دانه‌های روغنی، می‌تواند در جهت افزایش راندمان استخراج روغن در مقایسه با روش سوکسله استفاده شود، بطوریکه استفاده از این امواج در شرایط بهینه، کمترین اثرات نامطلوب را بر روغن استحصالی داشته و سبب بهبود کیفیت کنجاله خواهد شد.

investigation of the effect of microwave pretreatment on oil extraction efficiency from safflower oilseed and physicochemical properties of produced oil and meal

introduction: safflower (carthamus tinctorius l.) is one of the oldest crops and it is often cultivated because its flowers that used for purposes such as coloring, food flavouring, medicinal properties and animal meal (peiretti et al 2017). safflower has a high potential for oil production and is able to grow at high temperatures, drought and saline soils (hussain et al 2016). safflower meal and oil are the two main products of safflower oilseeds. in addition safflower oil also has industrial uses safflower oil has the highest amount of linoleic acid and in terms of unsaturation is between soybean oil and flaxseed (liu et al. 2016). new methods that have been used to increase the efficiency of oil extraction and are also called green extraction methods. these methods are very important in terms of maintaining the health of food and its consumer (zhang et al. 2018). one of the technologies that can be used to increase the extraction efficiency of plant extracts and oils is the microwave method. the main advantage of using microwave pretreatment in the oil industry, especially in the oil extraction stage, which its use reduces the extraction stage time and also reduces the use of solvents compared to traditional extraction methods (mohseni et al 2019).material and methods: safflower seeds were evenly distributed in petri dishes. microwaves with power of 180, 360, 600 and 900 watts, and intervals of 90, 120 and 180 seconds were used to pretreat safflower seeds (kittiphoom et al 2015, bakhshabadi et al 2017). safflower seed oil was extracted by soxhlet and n hexane solvent and several analyzes were tested on the obtained oil and meal residue. results and discussion: the results showed that microwave pretreatment at the studied powers and times increased the oil extraction efficiency compared to the control sample (without treatment). the highest oil efficiency was reported in microwave pretreatment conditions with a power of 600 watts and times of 120 and 180 seconds. examination of the physicochemical properties of the oil showed that microwaves did not have much effect on the composition of fatty acids. ffa values in mw method were higher than the control sample and increased with increasing treatment time, but there was no significant difference compared to the control sample. using the time of 180 seconds, the effect of increasing the microwave power on the amount of free fatty acids. comparison of oil peroxide showed that the values of this factor in the mw method were higher than the control sample, but there was no significant difference (p<0.05). tba results in mw method were higher than soxhlet method but no significant difference was seen.