|
|
|
|
اثرات انجماد مطلق و انجماد به همراه رفع انجماد بر خصوصیات کمی و کیفی همبرگر منجمد ایرانی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قادری سجاد ,مقصودلو یحیی ,حق دوست سپهدار ,قنبری وحید
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1391 - دوره : 22 - شماره : 3 - صفحه:323 -336
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
همبرگر ,انجماد ,رفع انجماد ,ظرفیت نگهداری آب ,تیوباربیوتیک اسید
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی یاسوج, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|