|
|
|
|
تغییرات سفتی پوسته و مغز نان سنگگ نیم پخته بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده طی نگهداری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
خوش اخلاق خدیجه ,همدمی ناصر ,شاهدی محمد
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1391 - دوره : 22 - شماره : 3 - صفحه:301 -310
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده ,نان سنگک نیم پخته ,ویژگی های بافتی ,ثابت سرعت واکنش
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|