|
|
|
|
مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رشیدی مهسا ,مصلحی شاد مریم ,زیارتی پریسا ,قمری فاطمه
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1397 - دوره : 28 - شماره : 3 - صفحه:37 -45
|
|
چکیده
|
اسانس ها و عصاره های گیاهان با داشتن ترکیبات ضدمیکروبی، ضدسرطانی و آنتی اکسیدانی به عنوان ترکیبات دارویی جدید چه در زمینه بهداشت و درمان و چه محافظت از مواد غذایی خام و فرآوری شده یا تولید محصولات غذایی سالم تر، از اهمیت خاصی برخوردارند. این مطالعه با هدف بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای صورت گرفت .خصوصیات ضد باکتریایی آن ها علیه باکتری های بیماری زا (سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس) با استفاده از روش انتشار در چاهک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها نیز به روش abts بر اساس ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل ترولوکس تعیین گردید. بر اساس نتایج به دست آمده استافیلوکوکوس اورئوس در هر دو مورد حساس ترین باکتری مورد ارزیابی نسبت به عصاره علف چای و چای ترش بود و دو گیاه از نظر خواص ضد باکتریایی در برابر این میکروارگانیسم با هم اختلاف معنی داری نداشتند (0.05
|
|
کلیدواژه
|
چای ترش، علف چای، عصاره اتانولی، آنتی‌اکسیدان، ضدمیکروب
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی تهران, مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد صفادشت, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی تهران, دانشکده داروسازی و علوم دارویی، مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه شیمی دارویی, ایران, دانشگاه پیام نور مرکز تهران, گروه زیست شناسی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
f.ghamari@pnu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Antioxidant and antimicrobial activity of Hibiscus gossypifolius and Hypericum perforatum against Salmonella enterica, Bacillus cereus, Escherichia coli and Staphylococcus aureus
|
|
|
|
|
Authors
|
Rashidi M ,Moslehi Shad M ,Zyarati P ,Ghamari F
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|