|
|
|
|
تاثیر نوع و مقدار پایدارکننده ها بر پایداری و خواص رئولوژیکی و حسی شیر کاکائو
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سلیمانیان سعید ,خسورشاهی اصل اصغر ,زمردی شهین
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1391 - دوره : 22 - شماره : 2 - صفحه:165 -174
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پایدارکننده ,پکتین ,رسوب ,شیرکاکائو و کارگینان
|
|
آدرس
|
دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه علوم م صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
shahinzomorodi@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|