>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های صنایع غذایی
سال:1398 - دوره:29 - شماره:4
اثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر
- صفحه:185-200
اثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری
- صفحه:153-169
ارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها
- صفحه:101-123
اصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش
- صفحه:125-138
بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی
- صفحه:71-88
بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی(mentha longifolia l.)
- صفحه:171-184
بهبود ویژگی‌های ژلی آلبومین سفیده تخم مرغ با افزودن صمغ دانه ریحان
- صفحه:1-12
بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی (nizimuddinia zanardini) به روش سطح پاسخ
- صفحه:13-28
تاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی
- صفحه:201-215
تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس
- صفحه:29-43
تاثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (cornus mass l.)
- صفحه:139-152
تولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
- صفحه:59-69
تولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها
- صفحه:89-99
مقایسه‌ی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین
- صفحه:45-57
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
