|
|
|
|
استفاده از روش رویه پاسخ در بررسی تاثیر اجزا ژل بهبوددهنده بر چسبندگی خمیر نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پورفرزاد امیر ,حداد خداپرست محمد حسین ,کریمی مهدی ,مرتضوی علی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1390 - دوره : 21 - شماره : 2 - صفحه:257 -268
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
امولسیفایر ,بافت سنجی ,پلی ال ,طرح آماری مرکب مرکزی
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|